油烟管道惹祸不少，厨房成火灾高发区！

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厨房是饭店餐厅的一个重要场所

而油烟管道上的油垢却常常会被忽略

看似不起眼的油垢

实在是很危险！

油垢正是隐藏的威胁厨房安全的“定时炸弹”！

2016年6月22日，江苏省苏州市工业园区车坊镇普惠路上的一家饭店发生火灾。事后查明：由于排烟管道长时间未清理，管道内积满了油污，排烟机滚轮又长时间运作，导致温度过高引发大火。

2016年9月5日，昆明一温泉浴场顶楼发生爆炸，腾起巨大的烟尘，有火光从窗口喷出，有墙体等物体掉落，有破碎玻璃和块状物坠下，路人慌忙逃窜。事后，云南昆明市官渡区政府官方微博通报称，黎明路橄榄树温泉浴场酒店楼顶厨房起火，引起抽油烟管道爆燃。

像这类的火灾案例还有很多。排烟管道积存油污很快，长期得不到处理，油垢也会越积越厚，遇明火或温度过高时就会燃烧，并沿着管道内壁蔓延。另外，油垢堵塞通道后，会造成烟囱和油烟管道内温度过高，引起油垢自燃或管道可燃外包装材料燃烧造成火灾。

油烟管道成餐饮业   最易暗藏火灾隐患部位

高温爆炒真的能点燃油烟管道？
通过实验一起来看一下，灶台能否点燃油烟管道？

一个灶台，一口锅，锅里是日常炒菜用的食用油，还有在上面放着一根油烟管道，来模拟餐馆厨房的环境，油烟管道也是经过了特殊的处理，积累了一些油垢。

油锅经过近五分钟的高温加热后，产生了大量的浓烟，很快就窜出了火苗，消防人员穿着专业避火服靠近，在锅里倒入少量水，模拟饭店厨房里的爆炸环境。

可以看到，油锅里窜出的火苗，很快就将油锅管道内的油垢点燃，油烟管道内剧烈燃烧，火苗迅速窜出蔓延开来，直接冲上了管道的最顶端。

那么，换成家用油烟机继续实验。实验人员准备了一台使用了三四个月的油烟机。

放慢速度可以看到，当油锅起火一瞬间，窜出的火迅速蹿升到油烟机内，很快被火映得通红。幸好灭火器就在手边，不然后果不堪设想。

预防厨房火灾，应注意以下几点
　　1、排油烟管道在购买、安装时，要注意质量过关，安装规范，以免使用、清洗造成麻烦，以防埋下火灾隐患。

　　2、油烟管道的安装必须由专业人士施工，应避免将油烟管道固定在木板等可燃物上。

　　3、饭店、酒店等经营性场所应每两个月由专业公司清理油烟道，居民家中的抽油烟机也应定期清洗，以防油垢堵塞通道后，引起火灾事故。

　　4、厨房工作人员必须做到人在火开，人走火灭，烹饪时也要尽量控制火苗高度，防止炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢，并在厨房放置灭火器等消防设备应对意外。

　　5、餐饮场所应强化员工的消防教育培训，针对性加强餐饮行业尤其是油烟道初期火灾预防和处置，确保员工“一懂三会”，即懂本岗位（场所）火灾危险性，会报警、会处置初期火情、会逃生。
结束语
多数烟道火灾都是由于失火单位没有意识到定期及时彻底清洗烟道的重要性，没有清洗烟道或清洗不及时、不彻底，致使烟道内油垢积存，烟道温度过高被引燃造成的。加强烟道安装、清洗的规范化管理，做好火灾的预防和控制任重而道远。要做到警钟常鸣，时刻防范火灾。